麦香巧克力脆粒的研制

• 作者: 南宾朋 张美丽 汤群 胡亚玲 陈秀廷 鲁宏伟
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 膨化芯料 食品涂层 包裹 抛光
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 食品开发与机械
• 页码范围: 108-110
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 3132字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2008.02.032

摘要

将挤压膨化技术与麦香巧克力涂层技术相结合,对麦香巧克力脆粒的工艺流程、技术操作要点及生产中质量控制方法进行研究,成功制作麦香巧克力脆粒,可广泛应用于杯装、棒支、蛋筒类等冰淇淋产品中,提高了冷饮卖点,具有广阔的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汤群		1	3	1.0	1.0
2	南宾朋		1	3	1.0	1.0
3	张美丽		1	3	1.0	1.0
4	陈秀廷		1	3	1.0	1.0
5	鲁宏伟		1	3	1.0	1.0
6	胡亚玲		1	3	1.0	1.0