植物多酚对α-半乳糖苷酶提取的影响

• 作者: 沈汪洋 金征宇
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: α-Gal 植物多酚 去除 PVPP 丙酮
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 90-92
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 2688字
• 语种: 中文

摘要

发芽咖啡豆α-半乳糖苷酶的提取研究中,植物多酚严重的干扰和影响了提取工作.为消除这种干扰,进行了植物多酚的去除研究工作.研究发现:明胶、牛血清白蛋白和聚乙烯聚吡咯烷酮等竞争剂中,1.0%(w/v)PVPP去除植物多酚的效果最好;正丙醇、乙醇、甲醇和丙酮等解析剂中,50%(v/v)丙酮去除植物多酚的效果最好.α-Gal提取液经过PVPP和丙酮处理,总酶活达到302nkat,比酶活为19.6nkat/mg.相对于去除植物多酚前的总酶活148nkat,比酶活7.16nkat/mg,提高很多.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金征宇	食品科学与技术国家重点实验室江南大学食品科学与工程学院	16	122	7.0	10.0
2	沈汪洋	食品科学与技术国家重点实验室江南大学食品科学与工程学院	2	4	1.0	2.0