微生物在食品添加剂中的应用

• 作者: 戴绚丽 范立英 陶文初
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 微生物 食品添加剂 应用
• 年，卷（期）: 2008,（16）
• 所属期刊栏目: 工作研究
• 页码范围: 339-341
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 5864字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-5739.2008.16.235

摘要

综述了食品微生物在增稠剂、乳化剂、防腐剂、食品色素、增鲜刑、营养强化剂等食品添加剂生产中的应用,并对其应用前景进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	戴绚丽		11	46	4.0	6.0
2	范立英		5	25	3.0	5.0
3	陶文初		11	23	3.0	4.0