柞蚕蛹蛋白溶解性与阳离子关系研究

• 作者: 孙广仁 高晓旭
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 柞蚕蛹蛋白 阳离子 溶解性 数学模型
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 药用植物·烟草·茶叶·蚕桑
• 页码范围: 2367,2374
• 页数: 2页
• 分类号: S885.1
• 字数: 1664字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2008.06.095

摘要

[目的]为柞蚕蛹蛋白的提取及应用奠定基础.[方法]在分离柞蚕蛹蛋白的基础上,通过均匀设计法研究在不同pH值下不同浓度阳离子(Na+、Mg2+、Ca2+ 和Zn2+等)对柞蚕蛹蛋白溶解性的影响,并拟合出柞蚕蛹蛋白溶解性与阳离子的回归方程.[结果]阳离子Zn2+、Ca2+、Mg2+、Na+和pH值对柞蚕蛹蛋白的溶解性均有极显著影响.各阳离子对蛹蛋白溶解性的影响顺序为:Zn2+＞Ca2+＞Mg2+＞Na+,且其溶解性随着离子浓度的增加呈先升后降的趋势.所得回归方程的拟合效果较好,可用于对蛹蛋白溶解性进行分析.[结论]根据该试验结果与数学模型分析,可快速算出蛹蛋白的溶解度,有利于柞蚕蛹蛋白在食品加工中的应用.