不同饲养方式对凉山岩鹰鸡屠宰率和胴体品质的影响

• 作者: 王福明
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 饲养方式 凉山岩鹰鸡 屠宰性能 肌肉品质 影响
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 动物科学
• 页码范围: 1871-1872
• 页数: 2页
• 分类号: S831.1
• 字数: 2014字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2008.05.065

摘要

[目的]为凉山岩鹰鸡的开发和利用提供理论依据.[方法]以不同管理方式饲养的100日龄凉山岩鹰鸡为研究对象,对其屠宰性能和肌肉品质进行了测定.[结果]在散放饲养条件下,凉山岩鹰鸡公、母鸡的屠宰率、全净膛率、半净膛率、胸肌率和腿肌率均极显著高于笼养鸡.公鸡的屠宰率、全净膛率、半净膛率均显著高于母鸡.不同饲养方式下岩鹰鸡的胸肌和腿肌的肉色差异不显著,腿肌的肉色测定值小于胸肌.笼养条件下岩鹰鸡的嫩度和失水率均高于散放饲养.在宰后45min,岩鹰鸡胸、腿肌pH值接近7,而宰后24h有所降低.[结论]在散放饲养条件下,凉山岩鹰鸡的肉用性能优于笼养,主要与其在散放饲养条件下活动量较大有关.