不同饲养方式对鸡肉品质和屠宰性能的影响

• 作者: 李碧春 王克华 肖小珺 陆俊贤 陈国宏
• 来源期刊: 中国畜牧杂志
• 学科: 农学
• 关键词: 畜牧学 肉品质 饲养方式 屠宰性能 鸡种
• 年，卷（期）: 2004,（8）
• 所属期刊栏目: 经验交流
• 页码范围: 44-45
• 页数: 2页
• 分类号: S831.4
• 字数: 1845字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0258-7033.2004.08.019

摘要

本试验以快速型、中速型、优质型3种青脚麻鸡商品代为试验材料,分别在笼养、平养和放养3种方式下饲养84 d,测定其常规肉品质和部分屠宰性能.结果表明:(1)鸡种对肉pH值、胸肌率、半净膛率影响显著(P＜0.05),对嫩度、活重、全净膛率有极显著影响(P＜0.01).(2)饲养方式不同对肉色有显著影响(P＜0.05),对嫩度有极显著影响(P＜0.01),而对pH值和失水率影响不显著(P＞0.05).在屠宰性能方面平养鸡的肉用性能整体较高,笼养鸡次之,放养鸡最差.(3)性别对活重、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率有显著影响(P＜0.05),对失水率、pH值、嫩度有极显著影响(P＜0.01).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李碧春	扬州大学动物科学与技术学院	189	1267	18.0	27.0
2	陈国宏	扬州大学动物科学与技术学院	393	3876	28.0	46.0
3	王克华	中国农业科学院家禽研究所	83	996	17.0	28.0
4	肖小珺	扬州大学动物科学与技术学院	21	214	6.0	14.0
5	陆俊贤	中国农业科学院家禽研究所	23	181	7.0	12.0