培养和非培养方法分析发酵白菜卤乳酸菌的多样性

• 作者: 孔冬梅 张惠 柴政 燕平梅 畅晓晖 薛文通
• 来源期刊: 微生物学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 酸白菜 乳酸菌 多样性 培养 非培养
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 383-388
• 页数: 6页
• 分类号: Q939
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0001-6209.2009.03.016

摘要

[目的]为了探明发酵白菜体系中乳酸菌的多样性和优势乳酸菌.[方法]采用培养和非培养的16SrRNA基因同源性分析发酵白菜卤中乳酸菌的多样性.[结果]从培养平板分离得到的90株乳酸菌鉴定为Lactobacillus属和Leuconostoc属.通过对115个16s rRNA基因序列对比发现非培养样品的乳酸菌为Lactobacillu属,Pediococcus属Leuconostoc 属,Weissella 属.[结论]非培养样品的乳酸菌多样性较培养方法丰富.两种方法分析的结果显示上Lactoacillus plantarum为发酵白菜体系中优势乳酸菌之一.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	薛文通	中国农业大学食品科学和营养工程学院	175	2125	26.0	37.0
2	孔冬梅	山西大学生物科学与技术学院	20	146	7.0	12.0
3	燕平梅	太原师范学院生物系	20	417	11.0	20.0
7	张惠	中国农业大学食品科学和营养工程学院	62	978	18.0	29.0
8	柴政		2	27	2.0	2.0
9	畅晓晖		2	45	2.0	2.0