枣阳酸浆水中乳酸菌的可培养多样性及其分离方式评价

• 作者: 倪慧 尚雪娇 张振东 舒娜 赵慧君 郭壮 马佳佳 马磊
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酸浆水 乳酸菌 分离方法
• 年，卷（期）: 2019,（4）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 129-134,152
• 页数: 7页
• 分类号: TS201
• 字数: 5076字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.04.021

摘要

采用变形梯度凝胶电泳(DGGE)对浆水样品细菌群落进行分析,使用6种常用的乳酸菌分离方式对酸浆水中的乳酸菌进行了分离与鉴定,并对这些方法的分离效果进行了评价.结果 表明,酸浆水样品中乳酸菌的数量约为5×106 ～2.5×108 cfu/mL,不同来源的浆水样品中乳酸菌数量差异较大.通过这6种培养方式共分离得到90株乳酸菌.经过鉴定,它们是德氏乳杆菌(Lactobacillus delbrueckii)、发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentium)、副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei)、植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)、鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus)与玉米乳杆菌(Lactobacillus zeae).在6种乳酸菌分离方式中,非增菌法中厌氧罐-厌氧袋法、厌氧工作站(10％ H2,10％ CO2,80％N2)及增菌法对酸浆水中的乳酸菌分离效果较好.