条浒苔营养成分测定与分析

• 作者: 何培民 姚彬 沈伟荣 蔡春尔
• 来源期刊: 上海海洋大学学报
• 学科: 医学
• 关键词: 条浒苔 营养成分 测定与分析
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 页码范围: 155-159
• 分类号: R151.3|TS201.2
• 字数: 2959字
• 语种: 中文

摘要

应用生物化学技术对采自象山港海区的条浒苔进行了蛋白质、粗脂肪、粗纤维、灰分、矿物质元素、氨基酸、脂肪酸、叶绿素等含量测定和分析,结果表明:条浒苔的蛋白质、粗脂肪、粗纤维、灰分含量分别为22.10%、1.18%、5.65%、31.99%;矿物质中钠、钙、钾、锌、镁含量分别为0.804%、0.656%、0.546%、0.053%和0.162%,氮和磷含量分别为4.498%和0.286%;含17种氨基酸,其中必需氨基酸含量6.11%,占氨基酸总量的38.33%,含13种脂肪酸,其中有11种为不饱和脂肪酸,占脂肪酸总量的52.43%,高度不饱和脂肪酸EPA(C20:5)占脂肪酸总量的3.76%;叶绿素含量为0.1410%.数据表明:条浒苔是一种高膳食纤维、较高蛋白、低脂肪、低热量海藻,富含矿物质和维生素的天然理想保健食品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何培民	上海海洋大学水产与生命学院	140	911	16.0	21.0
2	蔡春尔	上海海洋大学水产与生命学院	32	180	7.0	12.0
3	沈伟荣	上海海洋大学水产与生命学院	12	77	6.0	8.0
4	姚彬	上海海洋大学水产与生命学院	1	35	1.0	1.0