气调贮藏对壶瓶枣果实细胞壁和角质层成分及品质的影响

• 作者: 吴萍 徐勇 田世平
• 来源期刊: 中国农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 壶瓶枣果实 气调贮藏 细胞壁 角质层 傅里叶变换红外光谱 品质
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 所属期刊栏目: 贮藏·保鲜·加工
• 页码范围: 619-625
• 页数: 7页
• 分类号: S6
• 语种: 中文
• DOI: 10.3864/j.issn.0578-1752.2009.02.029

摘要

[目的]研究气调贮藏对壶瓶枣果实细胞壁和角质层成分及其品质的影响,以阐释角质层在果实贮藏保鲜中的作用,并为壶瓶枣采后贮藏保鲜提供依据.[方法]将壶瓶枣果实分别置于低温[(-1±1)℃]和气调[10%O2+0%CO2,(-1±1)℃]下贮藏,定期取样研究其软化率、硬度、可溶性固形物和滴定酸含量,并用傅里叶变换红外光谱法检测果肉细胞壁和果皮角质层的成分变化.[结果]与普通冷藏相比,在整个贮藏期间气调贮藏能够更好地保持壶瓶枣果实硬度、可溶性固形物含量和滴定酸水平,显著降低软化发生率.此外,气调贮藏能够保持果肉细胞壁物质中高含量的酯化果胶和木质素等酚类物质以及角质层中低含量的长链脂肪类物质.[结论]气调贮藏可能通过调节壶瓶枣果实角质层的代谢、果肉细胞分解代谢和细胞壁代谢等途径来延长贮藏保鲜期.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	田世平	中国科学院植物研究所	71	2445	30.0	48.0
2	徐勇	中国科学院植物研究所	195	3958	33.0	55.0
3	吴萍	中国科学院植物研究所	26	534	13.0	23.0