超临界CO2流体处理玉米淀粉产物性质的研究

• 作者: 季佳佳 张黎明 杨鑫
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 超临界CO2流体 玉米淀粉 理化性质
• 年，卷（期）: 2009,（10）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 116-119
• 页数: 4页
• 分类号: TS231
• 语种: 中文

摘要

以玉米原淀粉作对照,考察了超临界CO2流体萃取处理对淀粉的粗脂肪含量、颗粒形貌、晶体结构和吸附性能的影响.实验结果表明,分别在8、13、18、23、28MPa 5个压力和40℃温度的超临界条件下处理淀粉4h后,其脂肪含量显著下降,扫描电镜(SEM)观察淀粉的颗粒形貌无明显变化.X-衍射分析显示:在28MPa的压力下所处理的淀粉样品,其衍射角为19.82°的衍射峰明显削弱;处理后样品结晶度有所增加,且在18MPa压力时达到最大值30.06%.超临界CO2流体处理后,淀粉吸附性能较原淀粉提高,在18MPa时达到最大,每克淀粉吸附芦丁的量为0.38mg,接近原淀粉吸附量的3倍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张黎明		8	78	5.0	8.0
2	季佳佳	天津科技大学生物工程学院	2	10	2.0	2.0
3	杨鑫		1	7	1.0	1.0