新型低醇奶酒生产工艺的研究

• 作者: 李凤林 王盛运
• 来源期刊: 饮料工业
• 学科: 工学
• 关键词: 奶酒 酒精发酵 混合发酵
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 试验报告与理论研究
• 页码范围: 32-34
• 页数: 3页
• 分类号: TS256.56
• 字数: 2535字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7871.2009.01.010

摘要

以牛奶为主要原料,经酒精发酵与乳酸发酵后制成新型低醇奶酒,通过各项实验确定出了酒精单独发酵及混合发酵的工艺条件,简化了生产工艺,为其大规模的推广和生产提供借鉴.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李凤林	吉林农业科技学院生物工程学院	89	382	11.0	16.0
2	王盛运	吉林农业科技学院生物工程学院	1	1	1.0	1.0