低醇干白葡萄酒生产工艺的研究

• 作者: 高年发 高玉荣
• 来源期刊: 天津轻工业学院学报
• 学科: 工学
• 关键词: 低醇葡萄酒 冷冻分离 保藏
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 页码范围: 26-29
• 页数: 4页
• 分类号: TS261.4
• 字数: 3215字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-6510.2001.02.008

摘要

研究了酒度4°左右的低醇干白葡萄酒的生产方法,将白葡萄原汁进行冷冻分离,将冷冻后含糖90 g/L的低糖葡萄汁进行皮渣浸提、分离后,用融合子G2发酵至终,用SO2山梨酸进行保藏,可制得酒度4°左右,果香突出的低醇干白葡萄酒.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高年发	天津轻工业学院食品工程系	8	150	6.0	8.0
2	高玉荣	天津轻工业学院食品工程系	2	12	2.0	2.0