双歧杆菌和嗜酸乳杆菌二联活菌微胶囊的研制

• 作者: 凌沛学 张天民 张玉华 籍保平
• 来源期刊: 食品与药品
• 学科: 医学
• 关键词: 双歧杆菌 嗜酸乳杆菌 微胶囊
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 11-16
• 页数: 6页
• 分类号: R944.9
• 字数: 5186字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-979X.2009.04.004

摘要

目的 制备长双歧杆菌和嗜酸乳杆菌二联活菌微胶囊,以期提高口服时的存活率和常温下的保存期.方法 根据微胶囊在人工胃液中的耐酸性和在人工肠液中的崩解性,确定空气悬浮法制备微胶囊的最佳工艺条件.扫描电镜观察微胶囊形态与大小.根据恒温37℃、相对湿度60%～65%条件下贮存3个月后菌体存活率,考察其贮存稳定性.结果 制备的微胶囊具有良好的耐酸性和肠溶性.微胶囊包囊产率56.49%,包囊效率87.45%.微胶囊表面覆盖着一层光滑平整的囊膜,粒径大小基本在400～500μm.加保护剂的微胶囊菌体存活率高于10%,且远远高于冻干菌粉和无保护剂微胶囊组.结论 确定了空气悬浮法制备长双歧杆菌和嗜酸乳杆菌二联活菌微胶囊的最佳工艺条件,微胶囊化有利于提高活菌的稳定性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	籍保平	中国农业大学食品科学与营养工程学院	122	2194	26.0	40.0
2	张玉华	国家农产品现代物流工程技术研究中心山东商业职业技术学院	14	103	5.0	10.0
3	凌沛学		26	208	8.0	13.0
4	张天民		9	45	3.0	6.0