板栗猪尾软罐头的加工工艺研究

• 作者: 何亮 宗秋萍 曹建康
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 猪尾 板粟 软罐头 加工工艺
• 年，卷（期）: 2009,（7）
• 所属期刊栏目: 新技术新产品
• 页码范围: 46-47
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1834字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2009.07.016

摘要

本文介绍了板栗猪尾软罐头的加工方法和质量指标,为板栗烧猪尾这道传统菜品的工业化生产提供了技术支撑和理论依据,并为同类中式肉类菜肴的工业化生产提供了参考.该产品营养丰富,口味鲜美,其生产工艺简单,适用于食品企业工业化生产.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹建康	中国农业大学食品科学与营养工程学院	57	495	13.0	19.0
2	何亮	北京长富食品有限责任公司食品研究所	1	2	1.0	1.0
3	宗秋萍	北京长富食品有限责任公司食品研究所	1	2	1.0	1.0