微波法提取玉米皮中碱溶性膳食纤维的工艺研究

• 作者: 乌春华 王霞 鹿保鑫
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米皮 碱溶性膳食纤维 微波提取
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 所属期刊栏目: 粮油食品
• 页码范围: 42-44
• 页数: 3页
• 分类号: TS210.1
• 字数: 2862字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2009.02.015

摘要

以玉米皮为原料,通过单因素和正交旋转组合试验设计,微波法提取碱性膳食纤维的最佳工艺参数为:提取时间4.31 min,液料比1:13.73,碱液浓度8.45%,微波功率598.83 W,碱溶性膳食纤维提取率为65.57%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王霞	黑龙江八一农垦大学食品学院	103	353	9.0	14.0
2	鹿保鑫	黑龙江八一农垦大学食品学院	117	481	11.0	15.0