如何辨别“瘦肉精”猪肉

• 来源期刊: 江西饲料
• 学科: 工学
• 关键词: “瘦肉精”猪肉 辨别 皮下脂肪 生猪 纤维 水分 皮层 颜色
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 页码范围: 48
• 页数: 1页
• 分类号: TS201.6

摘要

专家称，辨别“瘦肉精”猪肉，一是看猪肉皮下脂肪层的厚度。正常猪在皮层和瘦肉之间会有一层脂肪，而瘦肉精生猪因吃药生长，导致其皮下脂肪层明显变薄。二是看猪肉的颜色和纤维。一般情况下，含有瘦肉精的猪肉特别鲜红、光亮；在纤维方面，正常的生猪在宰杀之后，肉块中都会出现一些“水分”，但“瘦肉精”猪肉的水分则相对要少一此．