外源乙烯胁迫对枇杷果实若干品质及PPO活性的影响

• 作者: 任香芸 何志刚 李维新 林晓姿 梁璋成
• 来源期刊: 福建农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 外源乙烯 枇杷 保鲜 硬度 品质 PPO
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 467-470
• 页数: 4页
• 分类号: S667.3|S379
• 字数: 2734字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-0384.2009.05.019

摘要

以"解放钟"枇杷(Eriobotrya japonica Lindl. cv. Jiefangzhong)果实为材料,研究浓度为10～20 mg·L-1、50～60 mg·L-1的外源乙烯胁迫对果肉硬度、可滴定酸(TA)、可溶性总糖(TS)等品质及多酚氧化酶(PPO)活性的影响.结果表明,50～60 mg·L-1外源乙烯处理贮藏20d、40d的硬度分别仅增加11.0%和35.7%,而对照增加了29.9%和49.4%;外源乙烯胁迫抑制了糖和酸的消耗,处理组贮藏40 d的糖和可滴定酸均高于对照组;10～20 mg·L-1外源乙烯处理在贮藏前期会激发PPO活性,而50～60 mg·L-1外源乙烯则对PPO有抑制作用.