速冻草莓色素提取条件的研究

• 作者: 石太渊 陆研 韩艳秋 高雅
• 来源期刊: 农业科技与装备
• 学科: 工学
• 关键词: 加工技术 提取条件 试验 草莓色素 提取剂 提取率
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 农产品加工
• 页码范围: 69-70
• 页数: 2页
• 分类号: TS264.4|Q946.919
• 字数: 1054字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-1161.2009.01.025

摘要

以速冻草莓为原料,研究提取草莓红色素的最佳提取条件.试验结果表明,色素的最佳提取条件为:料液比(质量浓度g/mL)为1:12,用1.5 mol/LHCI和无水乙醇作混合溶液(体积比1:9)作提取剂,提取温度40℃.提取时间5 h.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	石太渊	辽宁省农业科学院食品与加工研究所	68	408	11.0	16.0
2	高雅	辽宁省农业科学院食品与加工研究所	32	105	5.0	9.0
3	韩艳秋	辽宁省农业科学院食品与加工研究所	26	78	5.0	8.0
4	陆研	沈阳农业大学食品学院	1	2	1.0	1.0