葡萄皮色素提取条件的研究

• 作者: 王战勇 苏婷婷 蒋林时
• 来源期刊: 沈阳农业大学学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 葡萄 色素 提取率
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 243-245
• 页数: 3页
• 分类号: Q946.33
• 字数: 1754字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1700.2004.03.022

摘要

利用葡萄饮料厂的生产废料葡萄皮提取天然色素,并对影响色素提取率的几个因素进行了研究.这些因素包括提取溶剂的选择、提取温度、提取pH、提取剂的用量等.研究结果表明,在从葡萄皮提取天然色素中,达到最大提取率的最佳条件是:料液比为1:7,用浓度为80%乙醇溶液和0.5%柠檬酸溶液(5:1)的混合液作提取液;调解溶液的pH值,使其保持在2～4之间;在60～80℃的水浴中加热70min;最后分别进行过滤、减压浓缩、干燥,可以得到有较高提取率的葡萄皮色素.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	苏婷婷	辽宁石油化工大学环境工程系	94	577	15.0	19.0
2	王战勇	辽宁石油化工大学环境工程系	110	640	15.0	18.0
3	蒋林时	辽宁石油化工大学环境工程系	103	907	15.0	24.0