玫瑰香葡萄皮色素的提取及其抗氧化活性研究

• 作者: 张红梅 李国银 李艳梅 赵福顺
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 玫瑰香葡萄皮 色素 提取 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2011,（7）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 164-166,177
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

通过单因素实验和正交实验,以提取物中色素含量为考察指标,对玫瑰香葡萄皮色素提取条件进行研究.结果表明,各影响因子的影响程度依次为:提取温度>提取液料比>提取时间.确定了玫瑰香葡萄皮色素提取的最佳条件为:提取温度40℃,提取时间1h,液料比25:1.抗氧化活性研究表明,玫瑰香葡萄皮色素具有较强的还原能力;能有效地清除羟自由基;对小鼠肝脏自发性脂质过氧化有较好的抑制作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张红梅	内蒙古农业大学职业技术学院食品科学与工程系	18	82	5.0	8.0
2	李国银	内蒙古农牧业科学院植物营养与分析研究所	9	40	4.0	6.0
3	李艳梅	内蒙古农业大学职业技术学院食品科学与工程系	20	127	7.0	11.0
4	赵福顺	内蒙古农业大学职业技术学院食品科学与工程系	5	36	2.0	5.0