枇杷皮色素提取物的体外抗氧化活性研究

• 作者: 吴马帅 孙丹中 毕淑峰 薛才宝 陈国军
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 枇杷皮 色素 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 1273-1274
• 页数: 2页
• 分类号: S667.3
• 字数: 2156字
• 语种: 中文

摘要

[目的]研究枇杷皮色素提取物的体外抗氧化活性.[方法]以总还原力、DPPH自由基和ABTS自由基清除作用、金属离子螯合作用为指标评价枇杷皮色素提取物的体外抗氧化活性.[结果]枇杷皮色素提取物具有一定抗氧化活性,各项抗氧化活性指标与样品量呈量效关系.色素提取物对DPPH自由基和ABTS自由基清除作用、金属离子螯合作用的IC50分别为253.69、81.23、273.42μl.[结论]枇杷皮色素提取物具有一定的体外抗氧化活性,可作为具抗氧化活性的天然色素进行开发利用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	毕淑峰	黄山学院生命与环境科学学院	75	405	8.0	17.0
2	孙丹中	黄山学院生命与环境科学学院	2	7	2.0	2.0
3	薛才宝	黄山学院生命与环境科学学院	2	10	2.0	2.0
4	陈国军	黄山学院生命与环境科学学院	1	3	1.0	1.0
5	吴马帅	黄山学院生命与环境科学学院	1	3	1.0	1.0