葡萄皮色素提取工艺的研究

• 作者: 周雯雯 方旻轩 陈卫平
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 葡萄皮色素 提取溶剂 提取工艺
• 年，卷（期）: 2008,（14）
• 所属期刊栏目: 农业基础科学与方法
• 页码范围: 5703-5704,5741
• 页数: 3页
• 分类号: S663.1
• 字数: 2307字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2008.14.006

摘要

[目的]为葡萄皮色素的开发提供有价值的试验数据.[方法]以葡萄皮为原料,通过单因素试验及正交试验优化葡萄皮色素的提取工艺.[结果]乙醇浓度为50%～90%时,葡萄皮色素的提取效果呈上升趋势.提取温度50～80℃、料液比由1:4增加到1:5时,葡萄皮色素的吸光度增加明显.提取时间为2 h时,葡萄皮色素的吸光度值最大.各因素对葡萄皮色素提取效果的影响主次顺序为:提取溶剂浓度>料液比>提取温度,最优提取工艺为提取溶剂80%乙醇.料液比1:7,提取温度80℃,提取时间2h.[结论]该提取工艺以乙醇为提取溶剂,成本低廉,且操作简单,安全性高,适于工业化生产.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈卫平	江西农业大学食品学院	57	564	14.0	20.0
2	周雯雯	江西农业大学食品学院	27	130	8.0	10.0
3	方旻轩	江西农业大学食品学院	1	13	1.0	1.0