黑豆皮红色素的提取条件研究

• 作者: 王丽 郑丽娜
• 来源期刊: 黑龙江八一农垦大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 黑豆皮 色素 提取
• 年，卷（期）: 2012,（6）
• 页码范围: 36-40
• 页数: 5页
• 分类号: TS214.2
• 字数: 2517字
• 语种: 中文

摘要

为了探讨黑豆皮红色素的最佳提取条件和提取方法。通过实验对黑豆的脱皮、提取溶剂的类型、浓度、料液比及浸提温度、时间、pH值等进行了工艺参数比较及多因素条件下的正交实验，对影响提取率的因素进行了分析。在确定的最佳条件下：以总色素含量作为提取目的，最佳条件为：50％的乙醇浓度，1：100的物料比，时间90min，温度60℃，pH=1，提取到黑豆皮红色素成品即色素浸膏，提取率达到78％。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑丽娜	黑龙江八一农垦大学食品学院	32	155	7.0	10.0
2	王丽	黑龙江八一农垦大学食品学院	2	1	1.0	1.0