草莓红色素的提取及稳定性研究

• 作者: 朱海广 李根强 罗伟 高复兴
• 来源期刊: 信阳师范学院学报(自然科学版)
• 学科: 化学
• 关键词: 草莓 色素 提取 稳定性
• 年，卷（期）: 2001,（4）
• 所属期刊栏目: 应用技术研究
• 页码范围: 448-449
• 页数: 2页
• 分类号: O652.62
• 字数: 1616字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-0972.2001.04.024

摘要

介绍了从草莓(Strawberry)中提取红色色素的方法和条件,并对该色素的稳定性进行了研究.结果表明:该色素对光、热、氧化剂(H2O2)与还原剂(Na2SO3)及金属离子的作用稳定.适宜的pH值范围为2～8.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高复兴	信阳师范学院化学系	7	14	2.0	3.0
2	罗伟	信阳师范学院化学系	3	7	1.0	2.0
3	李根强	信阳师范学院化学系	1	7	1.0	1.0
4	朱海广	信阳师范学院化学系	1	7	1.0	1.0