草莓红色素的提取及其稳定性研究

• 作者: 姚军 徐宁 朱宪龙 王晓辉
• 来源期刊: 内蒙古民族大学学报（自然科学版）
• 学科: 化学
• 关键词: 草莓 红色素 提取 稳定性
• 年，卷（期）: 2004,（6）
• 所属期刊栏目: 教学研究
• 页码范围: 702-703
• 页数: 2页
• 分类号: O657.3
• 字数: 1026字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-0185.2004.06.044

摘要

从新鲜的草莓果中提取红色素,研究温度、光、pH值、氧化剂、还原剂、离子等对红色素稳定性的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐宁	内蒙古民族大学化学学院	9	56	6.0	7.0
2	王晓辉	内蒙古民族大学化学学院	4	24	2.0	4.0
3	姚军	内蒙古民族大学化学学院	11	24	3.0	4.0