脉冲超声预处理对玉米黄粉酶解制备ACEI肽的影响

• 作者: 丁青芝 何荣海 马海乐 骆琳
• 来源期刊: 江苏大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米黄粉 超声 酶解 ACEI肽
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 农业与机械工程
• 页码范围: 554-558
• 页数: 5页
• 分类号: TS210.1
• 字数: 3952字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-7775.2009.06.004

摘要

希望借助超声波预处理,提高玉米黄粉酶解制备ACEI活性肽的反应效率.通过单因素试验和响应面分析法优化得到玉米黄粉脉冲超声预处理的最优工艺:超声频率20 kHz,超声功率1 000 W,超声时间13.18 min,料液温度51.59 ℃,脉冲超声工作间歇时间比2 s/2 s.在上述条件下酶解产物对ACE抑制率达66.24%.与未超声的对照组相比,在保持酶解产物IC50值基本不变的情况下,超声预处理原料后酶解产物的抑制活性提高了74.08%,生产效率提高了55.11%,蛋白转化率提高了55.06%,米氏常数km降低了33.30%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马海乐	江苏大学食品与生物工程学院	394	5399	37.0	53.0
3	何荣海	江苏大学食品与生物工程学院	57	696	15.0	24.0
6	骆琳	江苏大学食品与生物工程学院	46	853	15.0	28.0
7	丁青芝	江苏大学食品与生物工程学院	25	224	7.0	14.0