超声预处理对脱脂小麦胚芽酶解制备ACE抑制肽的影响

• 作者: 徐康康 毛丽 潘忠礼 王禹程 马海乐
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 超声波处理 脱脂小麦胚芽 ACE抑制率 酶解
• 年，卷（期）: 2016,（12）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 200-205
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.12.030

摘要

为了研究不同工作模式超声预处理对脱脂小麦胚芽水解度和ACE抑制率的影响,在相同能耗条件,利用聚能逆流单频、聚能逆流双频、脉冲扫频多频、发散三频、对振双频五种工作模式超声,对脱脂小麦胚芽进行预处理.同时进行单因素实验来寻找最佳超声预处理参数.结果表明,超声波预处理对水解度没有显著的影响,但可以显著提高酶解产物的ACE抑制活性,最佳的超声波工作模式为脉冲平板式40 kHz/28 kHz双频超声;在此模式下超声预处理单位体积超声功率60 W/L、超声时间70 min、超声初始温度60℃、底物浓度7％时得到的酶解产物IC50值低至2.483 mg/mL,为较优结果,和未超声相比,其产物IC50值降低了5.8％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马海乐	江苏大学食品与生物工程学院江苏省农产品物理加工重点实验室	394	5399	37.0	53.0
2	王禹程	江苏大学食品与生物工程学院江苏省农产品物理加工重点实验室	17	39	4.0	6.0
3	毛丽	江苏大学食品与生物工程学院江苏省农产品物理加工重点实验室	3	13	1.0	3.0
4	潘忠礼	江苏大学食品与生物工程学院江苏省农产品物理加工重点实验室	5	63	4.0	5.0
5	徐康康	江苏大学食品与生物工程学院江苏省农产品物理加工重点实验室	1	13	1.0	1.0