酶解玉米胚芽粕制备ACE抑制肽的条件优化

• 作者: 任健 吴迪 宋春丽
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米胚芽粕 ACE抑制肽 碱性蛋白酶 超滤
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 营养与品质
• 页码范围: 51-53
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2+5
• 字数: 2904字
• 语种: 中文

摘要

采用碱性蛋白酶酶解玉米胚芽粕制备血管紧张素转化酶(ACE)抑制肽,并以ACE抑制率为指标,在单因素的基础上,通过L9(34)正交试验来确定酶解的最佳工艺条件.最佳酶解条件为:底物浓度5％ (w/v)、加酶量3％ (w/w)、温度60℃、pH 8.5、水解时间2.5h,在此条件下,水解物对ACE抑制作用最强,抑制率可以达到86.38％(此时水解度为22.76％).以截留分子量为6KDa的超滤膜分离该水解物,测定两组分的ACE抑制活性.酶解液经超滤后组分Ⅱ(M＜6 kDa)的IC5o值达到1.38 mg/mL,优于未超滤的酶解液的IC50值(3.16 mg/mL).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	任健	齐齐哈尔大学食品与生物工程学院	65	353	10.0	16.0
5	吴迪	齐齐哈尔大学食品与生物工程学院	92	263	7.0	15.0
6	宋春丽	齐齐哈尔大学食品与生物工程学院	37	195	8.0	12.0