穗霉属26-13-4菌株产植酸酶的酶学性质研究

• 作者: 张娜 赵新淮
• 来源期刊: 东北农业大学学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 穗霉属 植酸酶 性质
• 年，卷（期）: 2009,（9）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 87-91
• 页数: 5页
• 分类号: Q555
• 字数: 3337字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9369.2009.09.018

摘要

从黑龙江大豆根部土壤中分离一株穗霉属菌株,对其诱变菌株26-13-4所产植酸酶进行研究.该植酸酶对植酸钠的适宜水解温度为45℃、适宜pH为5.0,在4、25和45℃下热稳定性好,在pH 4.0～7.0时植酸酶比较稳定;低浓度的Fe2+、Mn2+、Ca2+对酶活性有促进作用,而Cu2+、Mg2+、Zn2+、Al3+以及高浓度Mn2+、Ca2+、Fe3+对酶活性有抑制作用;K+、低浓度的Fe3+对酶活没有任何影响.结果表明,该植酸酶以植酸钠为底物时的米氏常数Km为4.4×10-5mol·L-1.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵新淮	乳品科学教育部重点实验室东北农业大学食品学院	11	105	5.0	10.0
2	张娜	乳品科学教育部重点实验室东北农业大学食品学院	1	0	0.0	0.0