番茄红素提取工艺及其性质比较

• 作者: 刘文丹 吴丽容 许庆陵 邱浩纯 陆海霞
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 番茄红素 浸提 微波提取 稳定性
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 86-90
• 页数: 5页
• 分类号: TQ041.8
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2009.01.022

摘要

用番茄作原料,以V(丙酮):V(水)=10:1的丙酮溶液作为提取溶剂,以测定番茄红素紫外扫描光谱为依据,研究了溶剂浸提法、微波提取法提取番茄红素的工艺条件及番茄红素性质.结果表明:微波提取法比溶剂浸提法有较高的提取率,并且节省时间和提取试剂;番茄红素在472nm波长处有最大吸收峰;番茄红素对光、强酸、高温、Fe3+和Cu2+不稳定,对氧化剂、还原剂、弱酸、碱等较稳定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许庆陵	广州大学化学化工学院	18	123	7.0	10.0
2	陆海霞	广州大学化学化工学院	1	10	1.0	1.0
3	吴丽容	广州大学化学化工学院	1	10	1.0	1.0
4	邱浩纯	广州大学化学化工学院	2	15	2.0	2.0
5	刘文丹	广州大学化学化工学院	1	10	1.0	1.0