番茄中番茄红素提取工艺的优化

• 作者: 向华 唐克华 唐忠海 董建新 董爱文 谢甜 郭时印
• 来源期刊: 湖南生态科学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 番茄 番茄红素 乙酸乙酯 提取工艺 正交试验
• 年，卷（期）: 2018,（3）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 24-28
• 页数: 5页
• 分类号: TQ041
• 字数: 3125字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-7300.2018.03-024

摘要

番茄红素营养价值极高,近年来市场需求不断增长,对于番茄红素的研究也得到了人们的关注.为了获得更加高效率低成本的提取工艺,试验采用乙酸乙酯浸提的方法,从新鲜番茄中提取番茄红素,以番茄红素提取率为评价指标,探究了料液比、浸提温度、浸提时间和浸提pH对番茄红素提取率的影响水平,在单因素试验的基础上,利用正交试验设计对工艺进行优化.得到番茄红素的最佳提取工艺为:料液比1:3(g:mL),浸提温度50℃,提取时间5 h,浸提pH=4,在此条件下,番茄红素的提取率达到46.12 ug/g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐克华	吉首大学林产化工工程湖南省重点实验室	40	244	9.0	12.0
2	郭时印	湖南农业大学食品科学技术学院	95	656	14.0	21.0
3	向华	湖南农业大学食品科学技术学院	18	246	7.0	15.0
4	董爱文	吉首大学林产化工工程湖南省重点实验室	46	351	10.0	16.0
5	唐忠海	湖南农业大学食品科学技术学院	28	120	7.0	10.0
6	董建新	湖南农业大学生物科学技术学院	1	6	1.0	1.0
7	谢甜	湖南农业大学生物科学技术学院	1	6	1.0	1.0