番茄红素提取工艺的优化研究

• 作者: 丰淑红 任云霞 刘海洋 张坤生 肖宇星 郑洋
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 番茄红素 萃取 紫外光谱
• 年，卷（期）: 2002,（5）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 33-35
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2027字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2002.05.011

摘要

番茄红素是番茄及番茄制品中的主要类胡萝卜素,同时也是人体血浆和组织中的主要类胡萝卜素.它是一种天然色素而且具有优越的生理功能和保健作用.该研究以番茄原浆、市售番茄酱及市售新鲜番茄为原料,经预处理后,采用正己烷、石油醚、石油醚-丙酮等有机溶剂浸提,将番茄红素提取出来.经过对比实验,确定以番茄原浆为原料的最佳萃取工艺条件,通过紫外及可见光谱分析确定所提取产品为番茄红素.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张坤生	天津商学院食品与生物工程系	34	627	12.0	24.0
2	任云霞	天津商学院食品与生物工程系	18	271	9.0	16.0
3	刘海洋	天津商学院食品与生物工程系	1	76	1.0	1.0
4	丰淑红	天津商学院食品与生物工程系	1	76	1.0	1.0
5	郑洋	天津商学院食品与生物工程系	1	76	1.0	1.0
6	肖宇星	天津商学院食品与生物工程系	1	76	1.0	1.0