一步亲和纯化蒜氨酸酶及其酶学性质研究

• 作者: 吴熙然 张相年 胡红华 赵树进
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 生物学
• 关键词: 蒜氨酸酶 分离纯化 亲和层析
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 366-368
• 页数: 3页
• 分类号: Q814
• 字数: 2426字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2009.04.006

摘要

以自制S-烷基-L-半胱氨酸为配基的亲和凝胶直接从独头蒜粉碎液中提取蒜氨酸酶.用自制亲和凝胶吸附蒜氨酸酶后,考察含0.2 mol·L-1葡萄糖溶液的洗脱效果.利用SDS-PAGE对酶纯度进行检验,并研究温度、pH和底物浓度对酶活性的影响.结果表明,利用葡萄糖溶液洗脱,得到8.29倍的纯酶.而阴性对照纯化倍数为3.78倍.提纯的蒜氨酸酶为电泳纯,亚基约为50 kDa和44 kDa.以合成的蒜氨酸为底物,蒜氨酸酶的最适温度是40℃,最适pH4.92,Kin为19.795μmol·mL-1,Vmax=8.446 μmol·mg-1·min-1.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵树进		271	2349	23.0	37.0
2	张相年		35	258	8.0	14.0
3	吴熙然	华南理工大学生物科学与工程学院	3	15	2.0	3.0
7	胡红华	华南理工大学生物科学与工程学院	3	15	2.0	3.0