黑木耳酪氨酸酶的分离纯化与酶学性质研究

• 作者: 刘程惠 姜爱丽 胡文忠 邹宇 顾振新 马堃
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 黑木耳 酪氨酸酶 分离纯化 酶学性质
• 年，卷（期）: 2013,（23）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 177-180
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

本文分离纯化了黑木耳酪氨酸酶,并对酶学性质进行了研究.采用经硫酸铵分级沉淀、Sephadex G-100和DEAE-Sepharose-FF柱层析对粗酶液进行分离纯化,得到电泳纯的黑木耳酪氨酸酶,比活力提高了21.43倍,酶活回收率为27.41％.该酶的酶学性质研究表明:蛋白亚基分子量为12.62ku;最适pH7.0,在中性和碱性条件下稳定;最适温度为40℃,50℃以下温度条件较为稳定;以酪氨酸为底物,米氏常数Km 为5.88mmol/L,Vmax为64.10μmol/min.实验结果表明黑木耳酪氨酸酶具有其它酪氨酸酶相似的酶学特性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡文忠	大连民族学院生命科学学院	299	3224	26.0	37.0
2	顾振新	南京农业大学食品科技学院	167	2606	27.0	41.0
3	马堃	大连民族学院生命科学学院	31	180	7.0	11.0
4	姜爱丽	大连民族学院生命科学学院	178	1889	20.0	29.0
5	刘程惠	大连民族学院生命科学学院	77	871	16.0	24.0
6	邹宇	大连民族学院生命科学学院	22	137	8.0	11.0