菊芋菊粉纯化中脱蛋白和脱色工艺条件研究

• 作者: 何新华 刘兆普 刘玲 张静 汪辉 郑青松 魏微
• 来源期刊: 南京农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 菊芋 菊粉 灭酶活 除蛋白 脱色
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 页码范围: 83-87
• 页数: 5页
• 分类号: S377
• 字数: 3439字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1000-2030.2009.03.015

摘要

以干菊芋块茎粗粉为原料,对菊芋菊粉纯化中脱蛋白和脱色工艺条件进行优化.结果表明,菊粉纯化的最佳工艺条件为:灭多酚氧化酶(PPO)活性的最佳温度为90 ℃,时间10 min;石灰乳脱蛋白最佳pH值为11～12,蛋白去除率约为83.61%;磷酸回调最佳pH值为6～6.5,蛋白去除率为12.53%.菊粉提取液最佳脱色条件:采用D311弱碱阴离子树脂,脱色温度45 ℃,色素浓度0.796 Abs,洗脱速度为4 B·h-1,树脂对色素的吸附量可达15.58 ΔA·mL-1,菊粉平均损失率为3.08%.