菊芋中菊粉提取与护色工艺的研究

• 作者: 吕兴娜 安晓东 张志明 李乾丽 杨丽微
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 菊芋 菊粉 热水提取 护色剂
• 年，卷（期）: 2018,（3）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 115-119
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3589字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2018.03.010

摘要

采用热水浸提法从菊芋中提取菊粉.在单因素实验的基础上,通过正交试验对热水提取菊粉的工艺参数进行优选,试验结果表明:在料液比为1∶11,提取温度为90℃,提取时间为80min,原料粉碎粒度为10mm,提取两遍,菊粉提取率达98％.并通过实验初步确定提取时添加0.75％的抗坏血酸钠为护色剂对料液的护色效果最佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨丽微		3	9	2.0	3.0
5	张志明		2	3	1.0	1.0
6	李乾丽		2	3	1.0	1.0
10	安晓东		4	19	3.0	4.0
14	吕兴娜		1	3	1.0	1.0