国内外水产品中甲醛含量分析的研究进展

• 作者: 田金玲 黄和
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 经济
• 关键词: 甲醛 水产品 测定方法 限量标准
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 所属期刊栏目: 食物安全
• 页码范围: 17-20
• 页数: 4页
• 分类号: F3
• 字数: 5441字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2009.02.004

摘要

甲醛被世界卫生组织确定为致癌、致畸物质和公认的变态反应源,食品中的甲醛问题成为全球公共卫生关注的焦点,并被列入国家食品安全战略研究的重点.本文对水产品中甲醛的来源、产生机理、甲醛含量分析以及国内外的研究进展进行综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄和	广东海洋大学食品科技学院	83	379	11.0	14.0
2	田金玲	广东海洋大学食品科技学院	3	27	3.0	3.0