水产品中内源性甲醛的产生和控制研究进展

• 作者: 励建荣 朱军莉 李颖畅
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 水产品 内源性甲醛 产生机理 控制
• 年，卷（期）: 2012,（8）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 406-408
• 分类号: TS254.1
• 语种: 中文

摘要

正确认识和解决水产品中内源性甲醛问题,对于开展水产品甲醛残留及安全限量指标的研究具有重要意义。本文通过收集国内外资料,对甲醛的危害、水产品中甲醛的本底含量、内源性甲醛的产生机理以及国内外对水产品中内源性甲醛控制技术的研究作了综述。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱军莉	浙江工商大学食品与生物工程学院	71	881	17.0	25.0
2	李颖畅	渤海大学化学化工与食品安全学院	61	1019	18.0	31.0