食品添加剂和配料在香精生产中的应用

• 作者: 侯振建
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 食品添加剂 食品配料 香精
• 年，卷（期）: 2009,（z1）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 156-159
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 4683字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2009.z1.037

摘要

介绍了酸度调节剂、抗结剂、抗氧化剂、着色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、防腐剂、增稠剂、食品加工助剂、变性淀粉、麦芽糊精、环糊精等食品添加剂和配料在热反应香精、粉末香精、乳化香精和其他香精生产中的应用.讨论了香精中使用食品添加剂和执行GB2760-2007的关系,指出食品添加剂在香精中的应用应视为食品添加剂的复配,应该注意避免因香精中添加剂剂量过多,导致食品中添加剂含量超标.提出了该领域的发展方向,包括加强研究、多样化、天然化、复配使用等.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	侯振建	河南南阳理工学院生化工程系	13	61	4.0	7.0