超高压技术提取的花生壳多酚的抗氧化活性

• 作者: 于亚莉 刘静波 张守勤 高峰
• 来源期刊: 吉林农业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 食品工程 超高压提取 花生壳 多酚类物质 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 页码范围: 334-337
• 页数: 4页
• 分类号: TS218
• 字数: 2431字
• 语种: 中文

摘要

采用超高压提取技术对花生壳多酚进行了提取,测得的提取率为7.1 mg/g.以维生素C和特丁基对苯二酚(TBHQ)2种常用抗氧化剂为对照,测定了花生壳多酚的抗氧化能力.结果表明:在质量浓度为1 mg/mL时,其对羟基自由基的清除率达到69.1%,还原力为0.364,抗脂质体活性为82%,对DPPH自由基的清除率为68.5%.而相同浓度的维生素C与TBHQ对羟基自由基的清除率分别为57.3%,37.9%,还原力分别为0.959,0.396,抗脂质体活性分别为19.4%,19.8%,对DPPH自由基的清除率分别为96.1%,94.4%.可以认为超高压提取的花生壳多酚有很好的清除自由基能力和抗氧化活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘静波	吉林大学农学部军需科学学院	228	1723	20.0	29.0
2	张守勤	吉林大学农学部军需科学学院	74	1185	20.0	30.0
3	高峰	吉林大学农学部军需科学学院	65	333	11.0	15.0
4	于亚莉	吉林大学生物与农业工程学院	31	231	9.0	14.0