超高压萃取苹果多酚的工艺及抗氧化性研究

• 作者: 刘艳芳 史雨霞 彭雪萍 韩玲玲 马庆一
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 超高压萃取 苹果多酚 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 191-192,196
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.1
• 字数: 1881字
• 语种: 中文

摘要

研究了超高压条件下,乙醇水溶液对苹果渣中多酚的萃取,探讨了压力、保压时间、溶剂浓度和固液比等因素对萃取工艺及抗氧化活性的影响.结果表明:超高压提取苹果多酚的最佳工艺参数是:压力200MPa,保压时间3min,固液比1:5,提取溶剂为80%乙醇,各因素影响大小顺序为:压力＞溶剂浓度＞固液比＞时间;超高压苹果多酚萃取物的抗氧化性是常压萃取的2倍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘艳芳	郑州轻工业学院食品与生物工程系	49	436	13.0	18.0
2	马庆一	郑州轻工业学院食品与生物工程系	60	1057	19.0	29.0
3	彭雪萍	郑州轻工业学院食品与生物工程系	28	273	11.0	15.0
4	韩玲玲	郑州轻工业学院食品与生物工程系	2	37	2.0	2.0
5	史雨霞	郑州轻工业学院食品与生物工程系	2	37	2.0	2.0