红色红曲菌M805自溶过程的初步研究

• 作者: 杨黎明 熊汉国 邵彦春
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 红曲菌 PDB液态发酵 自溶 特征
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 82-87
• 页数: 6页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 4261字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2009.06.013

摘要

本实验以突变的红色红曲菌M805为出发菌株,以亲本菌株M-7为对照,初步研究了其在土豆液态发酵过程中不同生长阶段生物量变化、碳源消耗、蛋白酶活力以及DNA完整性等与自溶相关的生理生化特征.结果表明,M805在生长进程、碳源同化以及蛋白酶分泌的能力方面与亲本菌株M-7存在明显的不同.在10d的测定中,M805未见规律的生长曲线进程,而亲本菌株M-7在旺盛生长期、稳定期和衰亡期的特征明显;在整个的发酵过程中,突变株805产生蛋白酶的量要明显高于亲本M-7,其中M805第7d蛋白酶活最大,达7.512μg/mL,而其亲本第6d达最高,为5.25μg/mL.这些结果为进一步阐明红曲菌自溶特征及其可能的发生机制奠定了基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邵彦春	华中农业大学食品科技学院	21	205	8.0	14.0
2	熊汉国	华中农业大学食品科技学院	83	846	17.0	23.0
3	杨黎明	华中农业大学食品科技学院	1	0	0.0	0.0