大豆抗原蛋白研究进展

• 作者: 姜学 韩鹏飞 马曦
• 来源期刊: 中国畜牧杂志
• 学科: 农学
• 关键词: 大豆抗原蛋白 抗原性 过敏反应
• 年，卷（期）: 2009,（19）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 69-72
• 页数: 4页
• 分类号: S816.11
• 字数: 3519字
• 语种: 中文

摘要

大豆抗原蛋白既是大豆的主要营养成分,又是大豆抗营养因子之一.是限制大豆及其制品在人类营养和动物饲料中利用的主要因素.鉴于此,对大豆抗原蛋白的研究具有重要的科研和应用价值.其中最主要的两类为大豆球蛋白和β-伴大豆球蛋白,同时也是大豆引起机体过敏反应和腹泻的主要成分.本文主要介绍了大豆抗原蛋白的种类及结构、大豆抗原蛋白的营养免疫学特点,并对今后的研究方向进行了初步探讨.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩鹏飞	中国农业大学农业部饲料工业中心	2	21	1.0	2.0
2	马曦	中国农业大学农业部饲料工业中心	6	66	4.0	6.0