大豆β-伴大豆球蛋白研究进展

• 作者: 胡声迪 郭金枝 马曦
• 来源期刊: 中国畜牧杂志
• 学科: 农学
• 关键词: β-伴大豆球蛋白 抗原性 大豆
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 65-68
• 页数: 4页
• 分类号: S816.420.15
• 字数: 3814字
• 语种: 中文

摘要

在大豆抗原蛋白的研究中,β-伴大豆球蛋白的研究比较重要.在其结构和特性方面,β-伴大豆球蛋白的α＇亚基和该亚基上的Soymetide研究较为深入,并且摄入β-伴大豆球蛋白与体内甘油三酯含量有一定关系.很多研究表明,仔猪腹泻、犊牛腹泻的主要诱因来自于抗原性蛋白所引起的体内消化道免疫反应.不同的加工工艺如挤压膨化、乙醇浸提,可以降低β-伴大豆球蛋白对于机体的损害,本文还基于现在的研究提出了进一步的展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马曦	中国农业大学农业部饲料工业中心	6	66	4.0	6.0
2	胡声迪	中国农业大学农业部饲料工业中心	1	19	1.0	1.0