大豆球蛋白的抗营养作用及检测技术研究进展

• 作者: 宋青龙 张海燕 袁翔 谯仕彦
• 来源期刊: 动物营养学报
• 学科: 农学
• 关键词: 大豆球蛋白 抗营养作用 检测方法 应用
• 年，卷（期）: 2017,（12）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 4260-4265
• 页数: 6页
• 分类号: S816
• 字数: 4425字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-267x.2017.12.003

摘要

大豆球蛋白是热稳定性最强的抗原蛋白之一,同时也是大豆引起动物过敏反应和腹泻的主要成分.本文重点阐述了大豆球蛋白对仔猪、犊牛和鱼等动物的抗营养作用及其作用机理,并对检测大豆及其副产品中大豆球蛋白的方法进行了分析,着重介绍了酶联免疫吸附测定(ELISA)法的最新研究进展,希望为大豆及其副产品的开发提供一定参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋青龙		6	41	4.0	6.0
2	谯仕彦		32	311	11.0	17.0
3	袁翔		1	4	1.0	1.0
4	张海燕		1	4	1.0	1.0