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摘要:
大豆蛋白是一种含有低纤维和平衡氨基酸的优质植物蛋白来源,营养价值高,应用范围广.大豆球蛋白碱性亚基是大豆蛋白11S组分中的碱性多肽链.大豆球蛋白碱性亚基具有独特的溶解性、低抗原性和优异的乳化性、耐高温、易吸收及抗菌特性,将其添加到食品中既能发挥其营养功能又能提升食品的品质,延长储存期,具有广阔的开发前景.本文介绍了大豆球蛋白碱性亚基的等电点沉淀法及层析法等分离纯化方法研究及其功能特性、抗菌特性的研究进展,并指出了大豆球蛋白碱性亚基未来的研究方向及可应用的发展前景,为其进一步的深入研究和综合开发利用提供一定的参考.
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天然
大豆球蛋白亚基
纯化
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大豆
β-伴大豆球蛋白
β亚基
遗传
β-伴大豆球蛋白天然活性亚基的分离纯化
β-大豆球蛋白
纯化
亚基
免疫活性
内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 大豆球蛋白碱性亚基的分离纯化、特性及应用研究进展
来源期刊 中国食品添加剂 学科 工学
关键词 大豆球蛋白碱性亚基 分离纯化 功能特性 抗菌特性 应用
年,卷(期) 2016,(5) 所属期刊栏目 专论综述
研究方向 页码范围 164-167
页数 4页 分类号 TS202.1|TS201.1
字数 3253字 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 李迎秋 齐鲁工业大学食品科学与工程学院 35 192 8.0 12.0
2 赵国萍 齐鲁工业大学食品科学与工程学院 6 25 3.0 5.0
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节点文献
大豆球蛋白碱性亚基
分离纯化
功能特性
抗菌特性
应用
研究起点
研究来源
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引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
中国食品添加剂
月刊
1006-2513
11-3542/TS
16开
北京朝阳门外大街甲6号万通中心3座1403室
1990
chi
出版文献量(篇)
5460
总下载数(次)
15
总被引数(次)
39552
相关基金
国家自然科学基金
英文译名:the National Natural Science Foundation of China
官方网址:http://www.nsfc.gov.cn/
项目类型:青年科学基金项目(面上项目)
学科类型:数理科学
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