大豆荚壳异黄酮制备与体外抗氧化性研究

• 作者: 王桃云 王莹 钱玮 陈鹏
• 来源期刊: 大豆科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 大豆荚壳 异黄酮 抗氧化活性 清除自由基
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 所属期刊栏目: 分析加工
• 页码范围: 913-916
• 页数: 4页
• 分类号: Q944.42
• 字数: 2947字
• 语种: 中文

摘要

研究大豆荚壳异黄酮(Isoflavones from soybean hull,ISH)制备与体外抗氧化性作用.通过超声回流法提取和大孔吸附树脂纯化,得到纯化的ISH.以VC、BHT、芦丁和槲皮素为阳性对照,测定了 ISH的还原力;对羟基自由基、超氧阴离子自由基、烷基自由基的清除率以及抑制油脂过氧化的能力.结果表明:ISH的还原力高于BHT和VC,ISH对这几种自由基均有一定的清除作用,ISH的添加量在试验范围内与其抗氧化活性呈正相关.当试验量大于5μg·mL-1时,ISH的抗氧化性能均优于VC、BHT、芦丁和槲皮素.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈鹏	扬州大学生物科学与技术学院	57	588	14.0	20.0
2	钱玮	苏州科技学院化学与生物工程学院	31	80	5.0	6.0
3	王桃云	扬州大学生物科学与技术学院	59	524	13.0	20.0
7	王莹	苏州科技学院化学与生物工程学院	4	12	3.0	3.0