60Co γ-射线辐照对淀粉改性的研究

• 作者: 刘勤生 孙瑞华 王泽帅 赵呈山
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 淀粉 辐照 黏度
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 106-108
• 页数: 3页
• 分类号: TS231
• 语种: 中文

摘要

采用60Coγ-射线对玉米淀粉进行辐照处理,辐照剂量分别为0、12、14、16、18和20kGy,然后对不同辐照剂量的淀粉样品测定其特性黏度和黏度的热稳定性、冷稳定性、凝沉性等特性指标.由特性黏度的测定结果表明,对淀粉辐照降解的辐照剂量可以控制在12kGy以下,如果再提高辐照刑量则无明显的降解效果.辐照后的淀粉最高热黏度下降,黏度热稳定性降低,冷稳定性提高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘勤生		9	50	3.0	7.0
2	孙瑞华		1	10	1.0	1.0
3	王泽帅		2	13	2.0	2.0
4	赵呈山		2	13	2.0	2.0