苹果多酚氧化酶的纯化与表征

• 作者: 刘斌 吴克 张洁 杨红 王中风 肖厚荣 蔡敬民
• 来源期刊: 生物学杂志
• 学科: 生物学
• 关键词: 苹果 多酚氧化酶 纯化 表征
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 41-44,25
• 页数: 5页
• 分类号: Q554
• 字数: 1773字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-9632.2009.03.041

摘要

运用丙酮浸漬干燥、磷酸盐缓冲液提取、低温离心、硫酸铵沉淀、DEAE-Sephadex(A-50)、Sephadex(G-75) 和DEAE-celluse(DE-52)层析等方法从苹果中分离获得一种新的含铜酶蛋白,该酶被命名为多酚氧化酶Ⅱ(polyphenol oxidase Ⅱ, PPOⅡ),纯化倍数是215,纯化收率是23%.PAGE、SDS-PAGE和MALDI-TOF 等技术用于测定所获的酶的纯度和分子量.在PAGE和SDS-PAGE 均显示一条带,表明PPOⅡ只由一个亚基组成,且已达到单一组分(MALDI-TOF的结果更证实了这一点).SDS-PAGE 和 MALDI-TOF 的结果都表明PPO的分子量为 38204 Da.pH值对酶活性和稳定性研究的结果显示,从pH值4.0～7.0随着pH值的增加,酶活性也不断增加;从pH值 7.0～11.0, 酶活性不断降低.PPOⅡ的最适pH值为6.6最适温度为30℃.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蔡敬民	合肥学院生物与环境工程系合肥学院应用酶学与酶工程重点实验室	106	1135	18.0	29.0
2	刘斌	合肥学院生物与环境工程系合肥学院应用酶学与酶工程重点实验室	34	296	10.0	16.0
3	张洁	合肥学院生物与环境工程系	57	232	9.0	12.0
4	肖厚荣	合肥学院生物与环境工程系合肥学院应用酶学与酶工程重点实验室	27	93	6.0	7.0
5	杨红	合肥学院生物与环境工程系	38	134	7.0	8.0
6	王中风	合肥学院生物与环境工程系	3	15	2.0	3.0